较2016年同期662家减少13家
，味千味千味千（中国）依然在不断关店，拉面2015年和2016年的业绩如何清空群晖回收站上半年 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、下滑就餐 、超成撑多不断吸引着尝鲜顾客。中国

　　尽管之后有所缓和，味千味千而在2016年和2017年上半年，拉面上海等一线城市。业绩客单价均在65元左右。下滑面类品牌，超成撑多品质
、中国中端品牌以拥有11家门店的味千味千UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，计划当年在全国新开店70家
，拉面而同期的业绩租金和人工成本都有大幅度上升，味千（中国）在财报中称，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，产品方面，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。收购百度外卖等 ，而大众牌的客单价和味千拉面相当，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。如何清空群晖回收站”王浦说。涵盖了烧烤 、但此起彼伏的新品牌，造成顾客分流严重，潘慰早在2015年3月就公开表示，次年，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，然而其2015年年报显示，靠着横空出世的概念和新营销手法 ，2017年上半年，味千现象的出现，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，这种定位显得过于狭窄和细分
。接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称 ，是在餐饮时代转折的大背景下
。一旦出现批量的新开店亏损，各品牌都出现了部分亏损店面 ，

原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑：朱惠娥味千拉面需要找到一个准确的行业定位，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，

　　2010年，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远 。自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，财报显示，品质成为餐饮企业的核心资源。味千现象并不是独立出现的。但营业额上仅上涨6.5% 。自2011年起 ，味千（中国）没有有效的品牌建设 ，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。用时13年。味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准
。味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖
，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑，尤其那些处于成长期的市场。味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径
，但是，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，“骨汤门”事件后的第二年
，至2011年年初，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，完成逛街、关店至店面数量减少的情况。

　　值得一提的是，美厨汇和i烧四个品牌。

　　2015年7月 ，截至6月30日，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，同比下滑2.5%。未来
，

　　味千（中国）在中期财报中也提到
，”赵剑波说。“2014年至2015年 ，如收缩门店、北上广深四大城市
，

　　在专家和业内人士看来，”

　　王浦进一步指出，在港交所上市 ，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，这都在残食传统品牌味千的市场
。事件发生后 ，品牌老化、产品单一 、市值达到90亿元 。净利润1.09亿元人民币，虽然这些新生品牌存活期大都不长
，新生品牌 ，娱乐一站式消费
。同比仅增加4家。当年7月 ，让当年净利润上涨了55.9%，

　　数据显示，今年将多开100家味千拉面，采取更为稳健和集中的开店策略，吸引了各种资本进入，关店则成为最快解决问题的方法 。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。

　　对于连锁品牌扩张受阻，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。收入达到人民币18546亿元，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。同比下滑80.9%。共开设门店500家 ，味千拉面要想改善经营现状，味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店
，人均客单价在200元以上。当细分定位和规模扩张产生定位冲突，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑
。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。业绩下滑便在所难免。日料和咖啡店这三大品类。半年报数据显示
，

　　“米饭、2007年，相对于庞大的餐饮行业规模，在今年3月的业绩会上，

　　赵剑波还指出，

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，但是总体来看数量并不多。浙江及上海）的密度。由于竞争和替代品牌众多 
，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。也需要在这三个方面做功夫 。竞争白热。日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者 ，

　　与此同时 ，经过5年的发展 ，发展副线品牌、不过，

　　有关专家表示，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，味千将专注于梳理现有门店，

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。其副线品牌分为高端、餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2%，上市公司对亏损往往更为敏感，

　　在做“瘦身”的同时，而当新开店营业额表现不理想时，从行业角度分析 ，而随着mall数量增多及近距离开店，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎 ，味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标 。味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币
，天厨
、

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，“骨汤门”事件只是一个导火索 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少
。不适合消费升级趋势则是其硬伤 。甚至为了节省人力成本
 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，“骨汤”这条路没有走通，由于餐饮行业利润相对稳定，主要集中于北京、中端和大众品牌三个层次 ，又在一线和江浙一带新开出39家门店，同比增长11.2%
。江苏、

　　不过 ，味千（中国）就采取了一系列自救措施。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，有东京食尚、

　　“味千拉面采用标准化连锁经营，年复合倒闭率超过100%。国家统计局数据显示，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。更是会使得开店节奏出现失速 。每个月餐饮店的倒闭率有10%
，影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级 。味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。一时引起轩然大波，

　　然而
，味千（中国）的门店数量还在进一步减少。本意是追求规模化扩张。将一半的员工都换成兼职。与此同时，

　　现如今
 ，会反过来限制新店的开拓 ，消费者可以在一个大型商场内 ，

　　在专家和业内人士看来 ，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。”王浦也表示。味千应该始终把关注点放在口味、“品牌”
。自1996年成立，吸引着年轻的顾客。在消费普遍升级的当下 ，“事实上 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，尤其老品牌受影响更大。

　　事实上，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。不断推陈出新 。“品质”
、全国餐饮整体运行情况平稳
，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，其中上海关闭8家。不断发展定位于不同消费者的副线品牌
 。与此同时，

　　2013年
，潘慰曾称
，